Il confezionamento in atmosfera modificata, noto anche come MAP, è una nuova tecnologia per la conservazione degli alimenti freschi e adotta una miscela protettiva di gas (anidride carbonica, ossigeno, azoto, ecc.) per sostituire l'aria nella confezione.
Il confezionamento in atmosfera modificata sfrutta le diverse funzioni di vari gas protettivi per inibire la crescita e la riproduzione della maggior parte dei microrganismi che causano il deterioramento degli alimenti e ridurre la velocità di respirazione degli alimenti attivi (alimenti vegetali come frutta e verdura), in modo da mantenere gli alimenti freschi e prolungarne il periodo di conservazione.
Come tutti sappiamo, la proporzione di gas nell'aria è fissa: 78% di azoto, 21% di ossigeno, 0,031% di anidride carbonica e altri gas. Il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) può modificare la proporzione di gas con mezzi artificiali. L'effetto dell'anidride carbonica è quello di inibire la crescita di batteri e funghi, soprattutto durante la fase iniziale. Un gas contenente il 20-30% di anidride carbonica controlla positivamente la crescita dei batteri in un ambiente a bassa temperatura, da 0 a 4 gradi. Inoltre, l'azoto è uno dei gas inerti, può prevenire l'ossidazione degli alimenti e inibire la crescita di muffe. L'effetto dell'ossigeno sugli alimenti è il mantenimento del colore e inibisce la riproduzione di batteri anaerobici. Rispetto al confezionamento sottovuoto skin, dal punto di vista del colore, l'effetto di mantenimento del colore del confezionamento in atmosfera modificata (MAP) è ovviamente maggiore rispetto a quello del confezionamento in atmosfera modificata (VSP). Il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) può mantenere la carne di un rosso vivo, ma la carne assume un colore lavanda. Questo è il motivo per cui molti clienti preferiscono il confezionamento in atmosfera modificata (MAP).
I vantaggi della macchina MAP
1. L'interfaccia uomo-computer è composta da un PLC e da un touch screen. Gli operatori possono impostare i parametri di controllo. È facile da usare e ha un basso tasso di errore.
2. Il processo di confezionamento prevede il vuoto, il riempimento con gas, la sigillatura, il taglio e il prelievo dei vassoi.
3. Il materiale delle nostre macchine MAP è acciaio inossidabile 304.
4. La struttura della macchina è compatta e facile da usare.
5. Lo stampo è personalizzato in base alle dimensioni e alla forma del vassoio.
Data di pubblicazione: 20 aprile 2022